【その他】「水素プロジェクト」始動 ～「水素調理研究の実施」～

中西製作所は、この度水素調理の研究プロジェクトを立ち上げました。厨房業界に先駆けた取り組みとして水素を利用した加熱調理の研究開発に着手いたします。

水素は燃焼温度そのものが高く、燃焼の際に酸素と結合して水（水蒸気）が発生する特徴があります。それを活かし、食材表面をカリッと中はジューシーに調理することができる新たな調理方法です。

燃焼によって二酸化炭素を発生させないため、環境にやさしく、かつ無臭であるためガス等の調理に比べ食材本来の香りや味を保持できるメリットがあります。

水素バーナー　燃焼の様子（開発中）

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